Se pensiamo alla pizza, l’immagine classica che ci viene in mente è quella di una pizzeria tradizionale, dove il forno a legna è protagonista e il focus è tutto sull’impasto e gli ingredienti. Ma VICO Pizza&Wine porta il concetto di pizzeria a un altro livello, trasformandolo in un’esperienza che va oltre la semplice cena. Qui, nel cuore di Roma, a pochi passi dal Pantheon, la pizza incontra il mondo della mixology, grazie a una collaborazione con Salotto 42, noto cocktail bar della Capitale. Il risultato? Un luogo dove puoi gustare ottime pizze accompagnate da drink raffinati, in un ambiente che unisce storia e contemporaneità.
Un mix tra tradizione e innovazione
VICO Pizza&Wine si trova in Piazza Rondanini 47, all’interno di un palazzo cinquecentesco che conserva intatti soffitti affrescati e dettagli architettonici d’epoca. Gli interni, curati nei minimi dettagli, combinano elementi liberty, design moderno e tocchi artistici, creando un’atmosfera accogliente ma sofisticata. La sensazione è quella di entrare in un vero e proprio “salotto della pizza”, dove ogni elemento è pensato per offrire un’esperienza che coinvolge tutti i sensi.
Ma la vera protagonista qui è sempre lei: la pizza. Alla guida del forno c’è Ciro De Vincenzo, pizzaiolo con un background solido e un’attenzione maniacale agli impasti e alle lievitazioni. Il suo lavoro parte dalla tradizione napoletana più autentica, ma con un occhio alla sperimentazione. Il risultato? Un impasto altamente digeribile, con una lievitazione di 24 ore e un cornicione soffice e fragrante.
Pizza e cocktail: un abbinamento inedito
Ciò che rende unico VICO è il suo approccio eclettico alla pizza, che si arricchisce di abbinamenti con cocktail d’autore. La cocktail list, curata da Salotto 42, è stata pensata per accompagnare al meglio i sapori delle pizze, con drink studiati per esaltare le note degli ingredienti. E non si tratta solo di un’idea teorica: qui, la barman va direttamente al tavolo a consigliare il pairing perfetto, un dettaglio che aggiunge valore all’esperienza.
Il giovedì sera, inoltre, VICO si trasforma in una Pizza Lounge, con DJ set e una selezione speciale di cocktail e fritti da condividere. Un’atmosfera informale ma ricercata, perfetta per un aperitivo alternativo o un after dinner diverso dal solito.
Le pizze da provare
La carta delle pizze offre un equilibrio tra tradizione e innovazione, con oltre 22 proposte tra classiche, creative e focacce al vapore. Alcune pizze vengono cotte in doppia cottura, prima fritte e poi al forno, per un effetto croccante irresistibile. Tra le proposte più interessanti spiccano:
- Margherita Vico, la signature pizza della casa, in doppia cottura. L’ho trovata veramente leggera e croccante una texture che non avevo maiprovato e che mi ha davvero sopreso. Parlando con il pizzaiolo Ciro, mi ha spiegato anche che per la loro salsa al pomodoro utilizza ben 5 tipologie di diverse di questi frutti, in effetti il sapore del pomodoro qui è all’ennesima potenza
- Salmone mediterraneo , una crema di finocchi alla base che viene messa in cottura, salmone affumicato e gel di arancia, condita alal fine con un olio extravergine al prezzemolo
- Quattro formaggi e un tartufo i formaggi utilizzati sono fior di latte, erborinato, Gorgonzola e Parmigiano Vacche Rosse, sopra una generosa grattugiata di tartufo nero fresco.
E per chi desidera provare un percorso più completo, VICO propone anche un menu degustazione, con un’alternanza di pizze, fritti e dessert, pensato per chi vuole esplorare al massimo le proposte del locale, c’è infatti la degustazione di 5 portate, 6 portate o 7 portate i prizzi rispettivamente di 35, 40 e 45 euro.
Non solo pizza: fritti, dolci e vini selezionati
Prima della pizza, non possono mancare i fritti: tra le specialità troviamo i Piscitielli, piccoli calzoncini fritti ripieni, e le Montanarine, frittelle di pasta di pizza condite con ingredienti selezionati.
Tra i calzoni ripieni consigliato quello con il polpo alla luciana, condito con pomodoro San Marzano Dop e olive nere di Gaeta e la focaccia baccalà nascosto con baccalà mantecato e le puntarelle.
Anche la sezione dessert merita attenzione, con dolci firmati dalla giovane pasticciera Sofia, allieva del maestro Ciro Chiummo. La Coccinella, la signature dessert della casa, è un’esplosione di sapore e creatività.
Il tutto accompagnato da una carta dei vini di alto livello, con un’ampia selezione di etichette italiane e francesi, oltre a una proposta a mescita che permette di abbinare vini diversi a ogni portata.
Un’esperienza da provare
VICO Pizza&Wine non è solo una pizzeria, ma un luogo dove la pizza diventa un’esperienza da vivere e condividere. Che sia per una cena, un aperitivo alternativo o un cocktail after dinner, qui ogni dettaglio è studiato per rendere l’esperienza unica e appagante. Se sei un amante della pizza ma vuoi provare qualcosa di diverso, questo è sicuramente un indirizzo da segnare in agenda.
📍 VICO Pizza&Wine – Roma
📍 Piazza Rondanini 47
☎️ 06/87809501
⏰ Aperto tutti i giorni dalle 19:00 alle 23:30, dal mercoledì alla domenica anche a pranzo
🔗 Sito web: www.vicopizzaandwine.com
Se hai già provato VICO, raccontami la tua esperienza nei commenti! Quale pizza ti ispira di più? 🍕🍸
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