Lo dico subito: sì, è una torta al cacao senza burro nella base, ma questo non significa affatto leggera.
La quantità di panna e cioccolato in questa ricetta è piuttosto generosa… ed è proprio quello il bello.
Queste tortine di Pasqua al cioccolato sono perfette da servire durante le feste e ottime anche per riciclare la cioccolata delle uova nei giorni successivi.
Si personalizzano facilmente — anche con cioccolato bianco o frutti diversi — ma l’accoppiata con le fragole resta un classico intramontabile. Se non avete gli stampini come i miei si possono fare tranquillamente anche sotto forma di unica torta e mettere sopra la ganache, sarà buona lo stesso.
Cosa occorre per preparare le tortine di Pasqua al cioccolato e fragole
Per le tortine:
200 g di farina 00
20 g di cacao amaro
130 g di zucchero
255 g di panna da montare fresca
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
Per la ganache al cioccolato:
150 g di panna fresca
250 g di cioccolato fondente
30 g di burro
Come preparare le tortine di Pasqua al cioccolato e fragole
Montare le uova con lo zucchero per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto alto e spumoso.
Aggiungere la panna a temperatura ambiente e incorporare delicatamente.
Unire la farina setacciata con il cacao, il lievito e un pizzico di sale. Mescolare con cura per non smontare il composto.
Versare il composto in stampi da tortine o muffin leggermente unti.
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino prima di sfornare.
Preparare la ganache:
Scaldare la panna a bagnomaria, aggiungere il cioccolato tritato e mescolare fino a ottenere una crema liscia.
Unire il burro per rendere la ganache più lucida e vellutata. Lasciare intiepidire.
Assemblare e decorare:
Una volta che le tortine si sono raffreddate, riempire l’incavo centrale con la ganache.
Decorare con fragole fresche e cioccolatini pasquali a tema (coniglietti, ovetti…).
Si conservano bene per 2-3 giorni, ma finiranno molto prima.
Fammi sapere nei commenti se le prepari e se hai altre idee creative per decorarle! 🐣🍓
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