Torta di mele cotogne e rosmarino

Non poteva iniziare degnamente l’autunno senza aver infornato almeno una torta di mele.
Finalmente qualche acquazzone e qualche pomeriggio tranquillo (facciamo finta che ci sia stato) mi hanno consentito di concedermi uno tra i dolci che preferisco, una bella torta di mele.
La variante quest’anno, perché si insomma, le torte di mele non possono essere sempre le stesse quelle che passano su questi schermi, quindi insomma la variante di quest’anno è la torta di mele cotogne.
Ne ho ancora tante che ho raccolto in campagna e ho anche visto che ormai sono disponibili anche in molti supermercati, si trovano molto più belle di quelle selvatiche che ovviamente raccolgo io. Comunque se proprio le mele cotogne per voi sono difficili fidanzandomi trovare la torta viene perfetta (eh si mi spiace ma questa per me è proprio la ricetta perfetta della torta di mele) anche con le mele normali.

Le varianti poi che si possono utilizzare sono molte, la speziatura: c’è che dice che anche il pepe sta benissimo, chi aggiunge frutta secca, e con un po’ di noci sfido io a dire che è meno buona oppure anche con mix di frutta, oltre alle mele stanno bene i frutti rossi.