Meta di pellegrinaggio dei weekend estivi romani è senz’altro l’Agro Pontino. Ci si dirige tutti a sud, tutti, in massa, le macchine restano ore incolonnate sulla pontina per raggiungere San Felice Circeo, Sabaudia, Sperlonga per godersi il mare e le spiagge. Pellegrinaggi che per un paio di giorni regalano clima vacanziero e relax prima di…
pesce
Tonno affumicato in carta di cedro
Ci sono un paio di cose che ho imparato in questo mese di luglio, e riguardano la cottura del pesce e le griglie, tema molto caro a me in questa stagione. – La prima è che il pesche fa scopa con il gusto del legno di cedro, intendo nelle cotture al barbecue, assolutamente pazzesco!…
Salmone affumicato su tavoletta di cedro con lime
Ci sono alcuni riti che l’estate porta con se, alcuni riti che ogni anno ci piace compiere in questa stagione. Tra i must dell’estate (… e ovvio mi riferisco al lato cibo!) nella mia personale classifica va sicuramente lo spaghettino con le vongole nel mio ristorante del litorale preferito. Il gelato a profusione al posto…
Spaghetti con crema di bufala, alici e pistacchi
Io e il mio blog. Ci ragionavo proprio da qualche tempo. Io e il mio blog, è come una love story. Quando si inizia: l’entusiasmo, la passione che scorre nel sangue che ti porta un tripudio di idee di voglia di correre verso tutto quello che vuoi scoprire. Si percorrere la strada insieme, quella dell’apprendimento…
Pasta con le alici inchiappate
Si avete letto bene, alici inchiappate e no, non è un errore di quelli che di solito faccio quando scrivo i post al ritorno da lavoro con minuti contati. No, voglio proprio dire alici inchiappate. E la ricetta è bella, anzi “bella assai” perché è di quelle ricette del sud, che mi ricordano le vacanze,…
Hamburger di tonno fresco
Hamburger di tonno? O fish burger? E’ il nome del panino più sfigato dei fast food, perché su, obiettivamente, ma chi prende mai il fish burger quando può sceglierli il triplo bacon o al limite pollo fritto? 🙂 Io almeno non lo sceglierei mai, ma trovo sia divertente concedersi uno di questi panini in casa,…
Romanità a tavola: Cicerchie e Baccalà
Non a caso oggi è venerdì e il venerdì a Roma tradizionalmente si mangiano ceci e baccalà. E’ normale trovarlo in carta nelle trattorie romane tipiche, un pochino come gli gnocchi il giovedì. Persino nei piccoli supermercati (ad esempio quello vicino al mio officio) il venerdì mattina, se si va presto, si può acquistare il…
6 assaggi da fare alle Hawaii e la ricetta dell’Ahi Poke
Non ho ancora finito di raccontare dei cibi estivi, prometto che questo è l’ultimo episodio, ma proprio non posso evitare di condividere con voi la mia esperienza con la cucina delle Hawaii e soprattutto, lasciarvi la ricetta dell’Ahi Poke (che si… Quello vale la pena!). Allora iniziamo, una cosa per volta. Per tutti coloro che pensano che…
Tataki di Tonno
Come sapete oggi sono in partenza per Perugia, ma una rapida ricetta per il fine settimana mi faceva piacere lasciarla, anche perché scrivere il blog mi rilassa e mi distende pertanto, mi sto ricaricando dall’emozione che inizia a salire per questo weekend, scrivendo qualche riga qui. Ho realizzato qualche giorno fa una preparazione che volevo…
Brodetto alla Vastese
La problematica principale che si incontra con il brodetto lo sapete quale è? Finire un filone di pane con il sughetto. 🙂 E poi magari avanzare il pesce. In estate sulle coste abruzzesi-molisane, non di rado ci sono sagre e feste all’aperto che propongono la tipica zuppa di pesce di queste parti. Il pesce è…