La settimana che precede la Pasqua è sempre abbastanza frenetica, prima di tutto perché di solito è corta e difficilmente si finisce per lavorare il Venerdì Santo, secondo poi perché non si può arrivare a quelle giornate senza aver almeno preparato un paio di quei grandi classici imprescindibili. Vuoi non fare almeno una pastiera? Oppure…
lievitati
Pan brioche intrecciato al pesto e piselli
Non vedo l’ora che arrivino tutte quelle belle verdure di primavera, non vedo l’ora di poter mangiar di nuovo le zucchine e gli asparagi che ho atteso per tutto l’inverno. In questa stagione il colore verde nei miei cibi è tra quelli che prediligo e desidero. Non sono tra coloro che riescono a comprare questi…
Romanità a tavola: la pizza scrocchiarella
Tra i primissimi blog di cucina che iniziai a seguire ormai una decina di anni fa c’era sicuramente quello di Daniela, Senza Panna. Ero una lettrice silenziosa del forum del Gambero rosso, e da lì mi appuntavo le migliori vinerie dove andare e scoprivo le prime gelaterie e locali che sempre Daniela suggeriva, col senno…
Brioche arrotolata cioccolato e nocciole
Ed ecco che timidamente comincia ad avanzare, sembra lì sopita ma il clima freddo, la sciarpa di lana pesante e il cappello iniziano a portare sotto gli occhi l’evidenza che si avvicina l’inverno. E’ tempo di iniziare a pensare al periodo delle feste per giocare d’anticipo, quella timida voglia comincia a insinuarsi in qualche pensiero…
Pane alla zucca
Il pane alla zucca più buono che ho mai assaggiato è stato proprio quello di Bonci, asciutto perfetto, morbido dentro e profumato di zucca. Ho voluto provare a replicare quel gusto che tanto mi aveva entusiasmato. Allora ho iniziato a guardare un po’ qua e un po’ là per capire come era questione lievito madre…
Kanelbullar prosciutto e melone
Se non ci fosse stata mamma Ikea probabilmente in pochissimi conoscerebbero il nome di quelle brioche svedesi a base di cannella e cardamomo che prendono il nome di Kanelbullar. Invece in tutta europa si sono diffuse in versione congelata pronta all’uso degli ikeiani la mattina colazione. Bè, si da il caso che li abbia comprati…
Pane di Solina alle olive
Il profumo della farina di grano Solina è diverso. Ho aperto la busta e respirato la polvere, sono arrivati al naso sentori fragranti, rotondi, di pane integrale e qualcosa che mi ha ricordato il tostato. Ho iniziato a impastare seguendo il profumo della farina che via via si è trasformato, mescolandosi con quello dell’extravergine e…
Pane di grano duro Senatore Cappelli
Tornare ad impastare e fare il pane, mancava in questo inizio 2016. Piccole grandi soddisfazioni, gioie quotidiane, soprattutto se è un pane importante, legato ad una terra come l’Abruzzo realizzato con un grano come quello Senatore Cappelli. In Abruzzo ancora si producono cultivar di grani come: Solina, Saragolla e Senatore Capelli, trovare una di queste…
Corone di pane per centritavola Natalizi
Non resta che augurarci buone feste, dopo tanti preparativi, biscotti, e pacchetti messi sotto l’albero sono finalmente arrivati i giorni fatidici di Natale e delle feste. Vorrei mettere il rallentatore per godermi queste giornate in famiglia nel migliore dei modi invece so già che voleranno via in un baleno senza nemmeno rendercene conto. Ho un…
Julekage
La famosa torta di Natale dei paesi scandinavi, la julekage o julekake, mi ha conquistata in un attimo, c’è una ragione su tutte, ed è il suo impasto che profuma di cardamomo all’ennesima potenza, assomiglia un pochino ai nostri lievitati natalizi, ma per questa caratteristica se ne differenzia molto. Nella ricetta originale sembra che come…