Scomodiamo oggi una ricetta coreana, il Gimpab, è una preparazione a base di riso cotto unito ad ingredienti come verdure, carne e pesce, arrotolati in fogli di alga essiccata e serviti a fette (sì, come il sushi!). “Gim” si riferisce alle alghe commestibili mentre “bap” identifica diverse tipologie di riso cotto. Questo tipo di preparazione…
cucina giapponese fai da te
Panini al vapore (Mantou)
I panini al vapore, detti anche Mantou, sono quei lievitati molto usati nella cucina asiatica (cinese e giapponese in particolare) e si prestano ad essere farciti con i più disparati condimenti sia dolci che salati. Avrete mangiato i ravioli al vapore o i bao bun?! Ecco questo è l’imposto che si può usare per realizzarli….
Melon Pan
La settimana appena trascorsa è stata densa di nuove e belle attività. Di una ve ne potrò parlare solo in seguito, ma mi ha vista impegnata per 3 belle giornate, con assaggi e tanto tanto da imparare. Invece ieri si è concluso l’evento Taste of Seoul 2020 che ha coinvolto anche me tramite l’istituto di…
Huobi, il mercato delle cucine asiatiche
La prima cosa interessante che ho imparato su “Huobi” è il significato della parola stessa, letteralmente vuol dire “moneta”, quindi racchiude in sé il concetto di scambio, la moneta è la protagonista dei mercati delle terre asiatiche, ed è in effetti l’idea del mercato e dello scambio di cucine che in questo locale viene a…
4 sushi bar a Roma che forse ancora non conosci
Adoro la cucina Giapponese e mi piace mangiarla soprattutto d’estate perché sono cibi freschi e leggeri (a volte) che fanno bene anche contro il caldo di questo periodo. Che vita sarebbe senza sushi e sashimi? Ve lo dico io… Tristissima. Almeno per me che negli anni ne ho sviluppato una dipendenza. Ecco quindi che ho…
Sushi Burger
Penso che ogni volta che qualcuno prepara un sushi burger, un giapponese muore nel vedere storpiare così una preparazione tanto nobile come il loro famoso sushi. Probabilmente gli farà lo stesso effetto di quando noi vediamo preparare gli spaghetti alla carbonara con la panna o qualcosa del genere. Ebbene senza far morire nessun giapponese, si…
Melanzane al miso
Il miso è un pasta di color nocciola, si ottiene dalla soia gialla ma può essere arricchito anche di riso, orzo o altri cereali. Si tratta essenzialmente di un condimento, un insaporitore, che deriva da un processo di fermentazione di questo tipo di fagiolo. Accortezza per l’utilizzo non stracuocerlo, può essere scaldato per qualche minuto…
Maiale affumicato al bbq con salsa teriyaki
Io adoro il barbecue. Mi piace troppo dedicarmi a quelle cotture lente che partono da accendere una ciminiera di carbone. E’ qualcosa di atavico probabilmente: fuoco, carne, odore di fumo. Che poi forse sembra un attività più per maschietti, ma io riesco ad accendere il barbecue anche quando sono da sola, anche quando devo fare…
Alga spaghetti, carote e edamame
Il risveglio di questa mattina è stato tutto incentrato sulle elezioni americane dai telegiornali arriva chiaro il vantaggio di Trump su Clinton. Per quanto mi riguarda, per il mio lavoro, sono in attesa dell’apertura dei mercati europei (non quelli rionali, ma quelli finanziari) per capire l’evento che ripercussioni avrà, incrociamo le dita che questa ultima…
Temaki
Riguardo alla cottura del riso giapponese, credo di aver raccontato in lungo e in largo, ho sempre avuto un debole per questo tipo di cucina, era da tempo che non riprovavo in casa a preparare qualche piatto giapponese. La ragione la conosco molto bene, ma è tempo di andare avanti e far tesoro delle passate…