Ci sono dei sapori che si associano senza via di scampo alla cultura britannica, alcuni piatti che sono loro, l’Inghilterra. O almeno credo io che lo siano, perché sono sapori che ho provato lì. Infatti il gusto di carne unito a cipolla piselli in un pasticcio unico mi riporta a Bristol o Edimburgo. Il sapore…
cena
3 zuppe per scaldarsi durante l’inverno
Che sia una vellutata leggera e poco impegnativa o una di quelle zuppe sostanziose e piene di legumi e cereali, forse non è poi così importante alle volte, ciò che conta invece è tornare a casa di questi tempi e avere un piatto fumante in cui affondare il cucchiaio insieme ad una ciotola intono a…
Polenta all’extravergine di Vissani
Ricordo ancora con gran piacere una bella serata dello scorso anno, in cui durante uno showcooking Gianfranco Vissani proponeva la sua polenta. Ho avuto modo di eseguire la sua ricetta sia durante quella serata sia a distanza di qualche tempo preparando questo piatto in casa. Ho ripetuto qualche suo trucco che vale la pena di…
Zuppa di legumi in scrigno di pane
Questa zuppa l’ho preparata per Halloween. Con un po’ di amici ci siamo riuniti da me approfittando della giornata prefestiva. La cena era “alla romana” ognuno avrebbe portato qualcosa, quindi sono arrivate: pizze rustiche, supplì, polpette, varie ed eventuali. Io mi ero offerta di fare un primo piatto, volevo qualcosa che desse pochi grattacapi, fosse…
Pane alla zucca
Il pane alla zucca più buono che ho mai assaggiato è stato proprio quello di Bonci, asciutto perfetto, morbido dentro e profumato di zucca. Ho voluto provare a replicare quel gusto che tanto mi aveva entusiasmato. Allora ho iniziato a guardare un po’ qua e un po’ là per capire come era questione lievito madre…
Chipirones fritos
Amo le fritture di pesce, ma sempre di rado le faccio in casa per via dell’odore e per via dello sporco che si fa. Sono pigra soprattutto nelle preparazioni a base di pesce, quelle che faccio in casa sono spesso basilari: al forno con le patate, qualche acquapazza, qualche cartoccio. Solo quest’estate mi sono…
Pane di Solina alle olive
Il profumo della farina di grano Solina è diverso. Ho aperto la busta e respirato la polvere, sono arrivati al naso sentori fragranti, rotondi, di pane integrale e qualcosa che mi ha ricordato il tostato. Ho iniziato a impastare seguendo il profumo della farina che via via si è trasformato, mescolandosi con quello dell’extravergine e…
Gli Arrosticini Abruzzesi
Questo è un post importate. Da non sottovalutare. E’ un post che racconta di un cibo a cui sono molto legata e che ogni volta che lo assaggio si porta con lui una “carrettata” di ricordi legati a parenti, gite a Chieti con famiglia e non, momenti di festa e vita all’aria aperta. Gli arrosticini…
Cotolette di Melanzane
Tornerei a parlare di quelle ricette, italiane vere. Anche se è pur sempre vero che scoprire nuove preparazioni e sapori lontani dalla nostra cucina tipica mi piace molto. A volte e non di rado, mi piace rifugiarmi nei cari sapori che mi sono di conforto. Prendiamo per esempio le melanzane dell’orto di mio padre, preparate…
Due contorni da barbecue irrinunciabili
Al prezzo di uno… due contorni irrinunciabili se state organizzando un barbecue. Il primo è quello che vi avevo promesso parlando di Pulled pork è un insalata, l’altro è ciò che tutti adorano cucinato al barbecue, ossia le pannocchie, che in questo periodo sono di stagione. Avevamo già parlato di un altro must, in caso…