Il kofta kebab, ricetta greco-turca è una di quelle preparazioni molto comuni per i barbecue, per alcuni semplici motivi. Prima di tutto consente di “reciclare” furbescamente i ritagli di carne che possono essere avanzati da altre preparazioni, secondo poi è una preparazione economica e in griglia cuoce in un attimo, terzo, tutto ciò che viene…
Bbq
Smoky Baked Beans
Rimetto mano, con grande gioia, alla rubrica iniziata l’anno scorso momentaneamente sospesa durante l’inverno. Attualmente a casa kitty’s kitchen è ufficialmente aperta la stagione del barbecue. Inoltre udite udite, un nuovo giochino è entrato a far parte della famiglia, un nuovissimo affumicatore, insieme a tante ricette da sperimentare, quindi riparte la rubrica dove potrò raccontarvi…
Gnocchi di patate cotte al bbq
Prima o poi sognavo di farlo e di poter scrivere anche io: giovedì – gnocchi. Adesso posso essere contenta di essere riuscita ad inserire anche questo grande classico nella nostra cucina tra queste pagine. Ma, c’è un ma, “giovedì gnocchi” e ci siamo, ma mica potevano essere gnocchi comuni. Ci mancherebbe. Anche questa ricetta è…
Perché la tua vita non sarà più la stessa dopo la barbecue eXperience
Ci sono giusto quelle quattro o cinque cose per cui non sarà più possibile tornare indietro una volta che si è intrapresa la strada delle cotture al barbecue. Soprattutto, dopo aver ultimato il secondo corso relativo all’utilizzo di questo strumento: la “barbecue eXperience” organizzata dai mitici ragazzi di Bbq4All, se ne diventa veri e propri…
Smoked Barbecue Ribs
Dopo il beer can chicken, l’arista e qualche prova tecnica, era quindi giunto il momento di cimentarsi con una nuova sfida con l’affumicatura e non c’erano dubbi che sarebbe stata questa: costine di maiale affumicate o Smoked Ribs Kansas City Style. Una preparazione di quelle low and slow, in cui la carne viene cotta per…
5 cose da sapere per fare il figo al barbecue
Molto “MMericana!” mi sono sentita la mattina che, con la camicetta jeans e le All Stars, mi sono presentata al corso “Grilling experience”, organizzato dai ragazzi di Bbq4All, questo weekend a Roma. Mi sono lanciata ormai in questo universo nuovo, inesplorato, tendenzialmente riservato alla sfera maschile, delle cotture a fuoco. Concedendomi una full immersion di…
Beer Can Chicken
Il pollo cotto al barbacue sulla lattina di birra è sicuramente tra le ricette più replicate dagli amanti delle cotture alla brace. Per chi ancora non conoscesse questa preparazione, consiste nel cuocere la carne mediante cottura indiretta, inserendo nel pollo una lattina di birra, privata della parte superiore. La birra scaldandosi idrata il pollo dall’interno,…
Arista Pancettata al BBQ
Innauguro una nuova sezione del blog, quella relativa al barbecue e di questo sono molto felice. Ho iniziato le sperimentazioni, ho iniziato a fare qualcosina anche con le mie mani, senza delegare sempre l’uomo di casa (preferibilmente il papà con esperienza) ad eccendere e manovrare strumenti di questo tipo. Sto imparando a cavarmela con carbonella,…