Kitty's Kitchen

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Spaghetti con carciofi croccanti e citronette allo zenzero

Settimana corta questa in vista delle vacanze di Pasqua che stanno per arrivare. Casa mia già è piena di cioccolati vari, salumi, dolci & CO… Ed io che tentavo questa settimana di stare un pò leggera! 🙂
I carciofi alla giudia sono quelli fritti con le foglie ben croccanti, i carciofi alla romana invece sono teneri e morbidi… In realtà quando sono entrata in cucina avevo in mente di preparare i carciofi alla giudia ma poi ho optato per un primo piatto, tuttavia l’idea di mangiare quei carciofi ormai mi era entrata in testa quindi il primo piatto che è venuto fuori sicuramente li richiama molto!

SPAGHETTI CON CARCIOFI CROCCANTI E CITRONETTE ALLO ZENZERO

200 gr di spaghetti di gragnano
1 o 2 carciofo romaneschi (dipende dalla grandezza)
50 gr di caciocavallo Ragusano
limone
sale
olio d’oliva

Per la citronette:
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
succo di zenzero fresco grattuggiato

Pulire i carciofi dalle foglie esterne e metterli subito a bagno nell’acqua con il limone.Tagliarli in quarti eliminando il fieno all’interno e poi a fettine sottili. Cuocerli in padello con uno spicchio d’aglio in camicia schiacciato (che poi toglieremo). Cuocere i carciofi a fuoco non troppo alto girandoli spesso. A fine cottura aggiungere una abbondante grattata di caciocavallo e aventualmente salare se ce n’è bisogno.
Intanto che la pasta si cuoce emulsionare insieme gli ingredienti della citronette, io faccio a occhio. Aggiungere qualche goccia di zenzero grattuggiando dalla radice alcuni centimetri. Scolare la pasta condirla con la citronette e saltare la pasta della padella dei carciofi. Lasciarne da parte qualche fettina per guarnire.

Con questa ricetta e quella dei carciofi alla romana partecipo alla raccolta di SWEET SWEET LADY COCCA……e le sue amiche cuochine!!!!: Fior di carciofo.


A due ragazze speciali va il mio ringraziamento di cuore per il premio che mi hanno donato!
Grazie Nicole, il tuo blog è nato da poco ma ha tutte le carte in regola per crescere e diventare un ottimo punto di riferimento… Soprattutto per merito della tua simpatia e positività!
Grazie Mirtilla nel tuo coloratissimo blog ho trovato tantissime idee, sei un vero vulcano non ti fermi mai vero?

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Interazioni del lettore

Commenti

  3. davvero originale questo primo piatto, molto interessante!
    Buona settimana Elisa.

  6. Complimenti per il piatto è davvero molto molto invitante!!!
    Direi che è emblematico per iniziare una nuova settimana e un nuovo progetto !!! 😉

    ciao ciao

  8. sono bellissime le tue ricette, dagli gnocchi, al pollo agli agrumi, a questa!
    Passa da me, premio per te :-))
    Baci!

  9. Ciao! Ma ho comprato lo zenzero fresco sabato, lo hai letto nel pensiero???Veramente pensavo di provarlo con in pollo agli agrumi, ma visto che ho anche dei carciofi…gnam gnam! Un bacione!!!!

  12. Mmmmhhhh… anch’io ho in mente una pasta con i carciofi, prossimamente… ma non bella come la tua: io i carciofi, ahimé, non li so pulire e mi arrangio con quelli surgelati!

  14. Come probabilmente saprai già i carciofi mi fanno impazzire e questo bel primo piatto pure…
    Ottima l’idea dello zenzero, non ho mai provato, ma credo che con i carciofi ci stia proprio bene.
    Buona serata tesoro!

  15. vediamo se riesco a pubblicare un commento! è da stamani che la linea qui a lavoro mi fa impazzire! (oltre alla mia linea, ma quella è lo standard!)
    buona sta pasta!! è il croccante che mi affascina!!
    buon leundì
    baci
    Ju

  16. uuuuuuuu i carciofi quanto mi piacciono!!!! e con questa citronette devono avere proprio un gusto particolare…! questa ricetta te la copio subito!kiss

  19. Dovrò farli assolutamente!!!finora in giro vedo solo ricette di pasta ai carciofi! peccato che alla mia metà non piacciano…mi tocca aspettare di potermene mangiare una porzione da sola…ma quando??
    CAstagna

  20. Una delle mie verdure preferite, tanto che li voglio assolutamente sulla tavola di pasqua!
    Stupendi in versione sugo 🙂
    Baci

  21. che buoni!!!! amo i carciofi!!! li proverò 🙂 nella mia cucina c’è un premio per te 🙂 baci Ely

  22. Grazie a tutti! Che soddisfazione che mi danno i vostri commenti! Ogni giorno mi dite delle cose più belle e carine. Sapete? Credo che ormai non ne posso più far a meno di tutti voi! 🙂

    Grazie a chi è passato da queste parti per la prima volta fa davvero piacere riceve una nuova visita e conoscere le vostre impressioni

    @ Laura & Ely: Grazie per i premi ragazze! Siete state davvero carine!

  23. che meravigliosa ricetta…giusta giusta per inaugurare una settimana corta preludio di festa.

roberto sacchetti - programmatore wordpress