La cheesecake fredda è il dolce ideale per affrontare il caldo estivo, anche se lo ammetto di certo non è tra i dolci più light del mondo… Ma a volte la voglia di pistacchio prende il sopravvento e chi sono io per non cedere a certe coccole!? 🙂 Questa versione al pistacchio è realizzata con…
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Crostata moderna con frangipane e bavarese alle ciliegie
Troppo presto per le ciliegie dite? Bè io appena le ho viste non ho resistito a prenderle, sono dei frutti di cui vado particolarmente ghiotta e ho subito avuto voglia di preparare un dessert che prevedesse questo ingrediente come protagonista. L’idea quindi è stata una crosta moderna con crema frangipane alle mandorle e bavarese alle…
Tortine all’arancia
Immagina il profumo d’arancia che riempie la cucina in un tiepido pomeriggio di fine inverno, era previsto freddo e pioggia invece fuori dal terrazzo vedo un bel sole che allunga i suoi raggi, anche dopo le 17, quando metto su l’acqua per il tè. Le tortine all’arancia escono fuori dal forno, fumanti! Mi ustiono le…
Tarte allo yuzu, cioccolato bianco e ricotta
Alzi la mano chi non ama lo yuzu? Oppure alzi la mano chi non conosce lo yuzu! Allora lo yuzu è un agrume giapponese che somiglia la mandarino ma ha un sapore tutto suo, infatti è un incrocio tra il mandarino e la papeda. E’ un frutto incredibilmente buono che si abbina a mille pietanze…
Piada dei morti
Seppur divertenti e allegre certe feste non appartengono alla nostra tradizione, ma sono un introduzione recente. Sto parlando di Halloween ovviamente, che abbiamo festeggiato fino a ieri, io per prima! Ma a seguito di questo, amo anche profondamente tornare a scavare tra le nostre belle storie, le nostre belle trazioni italiane e recuperare magari ricette…
Tart cioccolato, arancia e mandorle
Ho deciso di concedermi un ultimo dolce “indulgente” prima che arrivi definitivamente il caldo. Ancora un dolce al cioccolato, ancora una coccola dal gusto un pochino confortante prima di passare ufficialmente in settimana, alle ricette più prettamente estive e veloci. La tart di oggi ha alla base un guscio che si realizza con aggiunta di…
Imàgo, con lo chef Antonini
Sono tornata da Imàgo, e ho trovato un Imàgo diverso. Oggi la cucina di una delle sale più panoramiche di Roma, è firmata Andrea Antonini, chef giovane che ha portato la sua freschezza al sesto piano dell’Hotel Hassler. L’ultima volta che ero stata qui il menù era realizzato da Francesco Apreda, da 4 anni a…
Baci di dama
“I biscotti più romantici della pasticceria” ha scritto qualcuno! In effetti i baci di dama sono infatti biscotti che si compongono da due metà che devono baciarsi tra di loro, per questo vengono definiti “romantici”. Pare siano nati da un cuoco dei Savoia nel 1852 su richiesta di Vittorio Emanuele II, la loro origine quindi…
Frolla, namelaka e salsa ai frutti rossi
Un po’ di cuori per San Valentino, li vogliamo? Ovvio che sì! Questo stampo è davvero gettonato sui canali social questi giorni in molti di noi non hanno resistito alla tentazione di usarlo e cito subito Essenza di Vaniglia e Fior di Pistacchio che si sono cimentate in fantastiche preparazioni su instagram, su questo tema….
Aperitivo Natalizio e buone feste
Ultimo post di questo avvento e finalmente si festeggia Natale! Nella lista delle cose da fare io ho inserito anche quello di ricordarmi di ringraziare per quanto di bello sta arrivando in questi giorni, un po’ come quando si dice: “quando sei felice, facci caso”. Ecco esattamente questo! alla sera è bello ricordarsi non solo…