La curiosità di utilizzare questo sostituto dell’albume era troppo forte. In questo periodo ho voluto fare qualche prova e mi sono sorpresa di alcuni buoni risultati che si ottengono. Il sostituto dell’albume in questo caso e l’acqua di cottura dei ceci,detta anche aquafaba. Ebbene per tutti gli scettici, l’acqua di cottura dei ceci può essere…
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Gnocchi alla Sorrentina in 10 minuti
Oggi è il primo giorno d’autunno, ieri pomeriggio alle 16:21 c’è stato l’equinozio e come vuole la mitologia greca, Persefone è tonata negli inferi facendo piombare sulla terra la “morte” delle piante e della natura. Io amo questa stagione… Avrò un indole molto noir? 🙂 non saprei ma… La amo perché settembre è il…
Focaccia in padella
E’ una follia odiare tutte le rose perché una spina ti ha punto, abbandonare tutti i sogni perché uno di loro non si è realizzato, rinunciare a tutti i tentativi perché uno è fallito. E’ una follia condannare tutte le amicizie perché una ti ha tradito, non credere in nessun amore solo perché uno di…
Caprese alle nocciole, cioccolato, kumquat e meringhe
Presa dall’ispirazione mi sono decisa a realizzare un dessert un pochino più strutturato in occasione della cena con alcuni amici. Per “più strutturato” intendo un vero dessert, composto da varie parti che dovrebbero essere in armonia tra di loro. Insomma un dolce più interessante della solita torta o ciambella e potesse essere più carino da…
3 ricette con le mele annurche
Le mele a casa dei miei genitori non sono mai mancate, facevano eccezione giusto un paio di mesi estivi ma c’erano, e ci sono tutt’ora, quasi sempre. Ricordo perfettamente da piccola quando a fine pasto era d’obbligo mangiare un frutto. Le mele erano le più gettonate, mio padre le sbucciava per tutti e bisognava mangiarne…
Ciambella al kefir con tè matcha e cacao
I giorni della settimana passano veloci e sono quelli dell’autunno inoltrato, giornate, buie al mattino e buie alla sera, in cui si ha più voglia di passare il tempo a casa. Suona la sveglia come ogni santo giorno, e io la faccio suonare prima appositamente, per avere il tempo che mi serve per sedermi e…
Campus Etoile Academy
Un meraviglioso weekend trascorso a Tuscania ospite della scuola Campus Etoile Academy. Già solo partire con un incipit così mi crea un emozione nel cuore. Si, perché ho deciso di scrivere questo post “a caldo” non appena rientrata da questa esperienza e ancora mi sento stordita dalle tantissime cose viste, fatte e imparate. Un quantitativo…
Gianfranco Vissani a La Griffe Hotel Roma
E’ stata una serata a cui ho partecipato molto volentieri quella che si è tenuta questo giovedì presso La Griffe Hotel– MGallery by Sofitel e che ha visto protagonista lo chef stellato Gianfranco Vissani, in una cena con live cooking session. Lo chef ha selezionato alcuni piatti da proporre proprio per questa occasione e inoltre ha realizzato…
Pumpkin bread with cream cheese
Più di tutto ho adorato quel profumo misto di zucca e spezie che veniva dal forno durante la cottura, questi impasti a base di zucca mi piacciono molto di solito e, sarà che sono golosa, quelli dolci li ho sempre preferiti spesso a quelli salati. Volevo realizzare un dolce che avesse la zucca nell’impasto e…
Insalata di feijoa e salmone
Acca sellowiana è sinonimo di Feijoa sellowiana, o feijoa un bellissimo frutto del Sud America. Ammetto di essere stata davvero fortunata ad avere in regalo questi frutti particolari da qualcuno che riesce a coltivali qui nel Lazio 🙂 Grazie Enrico. Sono frutti ricchi di iodio e con una serie di interessanti proprietà, i semi svolgono…