Mini-Panna cotta al cocco con ribes

L’idea di base mi è venuta guardando il blog di Sigrid! In particolare questa ricetta qui… e poi avevo la marmellata di Riber già usata per questa preparazione. Mi sono messa all’opera usando lo stampo per i cioccolatini e…Sono venute fuori dei piccoli dolcetti cremosi al gusto di cocco, il loro incontro con la marmellata di ribes l’ho trovato particolarmente azzeccato, la punta aspra della marmellata in contrastato con la panna e il cocco ha donato a queste piccole coccole il giusto bilanciamento di sapore. Non amo usare la colla di pesce come addensante, quindi ho scelto l’agar agar. Penso che tutti ormai conoscete questo gelificante vegetale ricavato da un alga giapponese, pare che sia particolarmente noto il suo effetto calmante, dimagrante, antinfiammatorio, e protettivo esercitato sull’intestino e lo stomaco.

MINI PANNA COTTA AL COCCO CON RIBES (4 bicchierini)

250 ml di panna fresca
40 gr di zucchero
40 gr di cocco grattugiato
2,5 gr di agar agar
1cucchiaio di marmellata di ribes

In una pentolino mettere sul fuoco la panna e tutti gli ingredienti nell’ordine indicato. Solo alla fine aggiungere l’agar agar una volta unito al composto mescolare bene e far attenzione e non far bollire il liquido. Riempire gli stampini e mettere in frigorifero per 4 ore (io le ho fatte il giorno prima).
Con molta delicatezza liberate dallo stampino i dolcini e guarniteli con la marmellata di ribes.

Non aggiungo molto altro sull’argomento già affrontato in moltissimi foodblog! Segnalo anche il post di oggi di Fior di Sale. Nel mio piccolo, quando ho riconosciuto foto di alcuni amici foodblogger l’ho lamentato sui loro siti e comunicato ai legittimi proprietari tempestivamente e questo forse è il giusto approccio di solidarietà tra noi. Oggi Gialla a segnalato Arely dove ho visto diverse foto prese qua e la! I miei commenti sono già stati rimossi…