L’inevitabile monopolio dell’insalata in tavola di questo periodo, spero che non sia un esclusiva di casa mia.
Troppo caldo per mettersi ai fornelli ed effettivamente, per chi poi?
– I vantaggi dell’essere finalmente andata a vivere da sola -. Perciò cucino solo quello che mi va, e come vi ho già raccontato, qualche pranzo viene risolto con combinazioni semplici di cerali e qualcun altro con un panino… con mio grande gaudio nessuno finalmente mi dice PIU’ che la frutta nell’insalata non ce la vuole, oppure “se ci metti il seitan io mi apro la scatoletta di tonno!”. Aggiungerei solo per concludere: era ora!
Ma veniamo all’insalata, che su l’ “oddioquantoèbelloviveredasoli“, immagino che vi ho già tediato abbastanza.
Pranzo di oggi risolto grazie alla più supernatural delle foodblogger, ricetta liberamente tratta dal libro di Sanjeev Kapoor how to cook indian.
La freschezza del cetriolo (km 0,050) cioè raccolto nel mio giardino, ben si abbina alla croccantezza e anche oleosità del cocco e delle arachidi. Poi invece del coriandolo, che sicuramente avrebbe fatto molto cibo etnico, ma peccato io non lo avevo, ho usato del dragoncello fresco, anche questo km 0,020!
INSALATA DI CETRIOLO, FRUTTA SECCA E SPEZIE
1 cetriolo grande
40 gr di cocco bio essiccato
70 gr di arachidi
1 cucchiaio di burro chiarificato (io olio evo) no ce l’ho fatta!
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino raso di zucchero di canna
2 rametti di dragoncello fresco
semi di cumino
semi di senape
sale in fiocchi
Pelare i cetrioli dalla buccia se non ne conoscete la provenienza, lasciatela in caso contrario. Tagliarli a filetti o a pezzetti più grandi con un robot da cucina.
In una padella fate tostare il cocco fino a che non diventa dorato e le arachidi.
conun filo d’olio fate tostare anche le due spezie cumino e senape per pochi secondi e poi toglierle da fuoco.
Spermere il limone e aggiungere al succo lo zucchero.
Quindi unire tutti gli ingredienti all’insalta condendola con il succo di limone, salado quanto basta e aggiungendo qualche foglia di dragoncello .
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