Hamburger di tofu, miso e carote

Aprire il frigo scoprire un panetto di tofu prossimo alla scadenza e sapere che tra i commensali c’è chi (mio Papà) dire che non ama il tofu è un eufemismo… E’ una di quelle situazioni da grattacapo… Cosa inventarsi? Avevo visto fare da Simone Rugiati questi hamburger, che da tanto tempo volevo provare, ma chiaramente avevo dimenticato la ricetta come fatta da lui in tv. 🙂 Quindi ho sfruttato quello che avevo in casa e quel poco che ricordavo, per fare questi hamburger vegetali. Non pensavo che sarebbero venuti così gustosi all’inizio in effetti. Invece li ho trovati davvero saporiti e leggeri. Proprio da rifare! Li ho serviti come piatto unico con contorno di insalatina e sono piaciuti a tutti, anche a chi non sopporta il tofu, ma si ritrova con una figlia che cerca di propinarglielo sempre, per ridurre un pò il consumo di carne! 🙂