Kitty's Kitchen

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Cheesecake stracchino, crudo e rucola

Cheesecake stracchino, crudo e rucola

Arriviamo subito al dunque visto che ho diverse cose da dirvi e tante persone da ringraziare.
Si da il caso che qualche tempo fa Sandra Salerno con Fattorie Fiandino hanno lanciato un contest al quale abbiamo partecipato numerosi, studiando ricette con il burro salato 1889, io ho partecipato con questo semifreddo, che proprio ieri mi dicono essere rientrano tra le 34 ricette scelte per un libro che uscirà prossimamente in libreria edito da Araba fenice. Grazie per avermi scelta e grazie a Lelio Botero e Sandra per tutto questo.

Inoltre da oggi potete leggere online Spray magazine, in particolare il numero di aprile e maggio e non dimenticate di soffermarvi a pagina 66-67 dove guardacaso ci sono delle ricette merendose da non perdere! Sonia, cura questa rivista e ha un blog super-fashion che non potete perdervi. Anche a lei un grazie di cuore per il tempo dedicatomi.

Non ultimi venite voi che avete risposto alle mie lamentele su facebook incoraggiandomi come sempre quando ne ho più bisogno, sapete chi siete e non c’è bisogno che aggiungo altro.

Quindi vi lascio la ricetta di oggi, che non è affatto farina del mio sacco, ma è stata scaltramente copiata dalla più dolcissima pulcina del web, Amaradolcezza. Questo cheesecake ha riscosso il dovuto successo, l’ho proposto durante l’aperitivo di innaugurazione di casa mia… Potete immaginare quanto tenessi alla cosa no? Bè, cara Amaradolcezza la tua ricetta è infallibile! Successo garantito, in più ha il vantaggio che potete prepararla in anticipo, metterla a tavola e lasciare che gli invitati si servirano da soli agevolmente.

CHEESECAKE SRACCHINO CRUDO E RUCOLA (stampo da 20 cm a cerniera)

150 gr di crackers comuni
500 gr di stracchino
2 dl di panna fresca
20 gr di gelatina in fogli
50 gr di rucola
150 gr di prosciutto crudo
100 gr di burro
30 gr di rucola
sale e pepe

Far fondere il burro in un pentolino. Spezzettare i crackers e frullarli nel mixer con 20 gr di rucola, con l’apparecchio in azione versare a filo il burro, metterlo nello stampo foderato da un foglio di carta forno, e schiacciarlo bene.

Lasciare riposare la base in frigo per un ora (io veramente l’ho tenuta solo mezz’ora ma ho utilizzato poco più burro rispetto alla ricetta di Giulia).
Intanto mettere a bagno in acqua fredda la gelatina, scaldare 1/3 della panna sul fuoco e mettere la gelatina ammollata e ben strizzata.
Con l’aiuto di un frullatore lavorare lo stracchino con la panna il sale e il pepe. Agiungere la panna con la gelatina e trasferire nello stampo che riposava in frigo.

Lasciate riposare almeno sei ore in frigo il vostro cheesecake, io l’ho tenuto una notte intera, decorarlo con il prosciutto e la rucola lavata e servire.

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Interazioni del lettore

Commenti

  1. ohhhh una Cheesecake salata????? meravigliosaaaaaaaaaaaaaaaaa! le adoro più di quelle dolci e che meraviglia! buon w.e.

  2. Complimenti tesoro!!!!! Meritatissimo! E questa cheescake deve essere squisita. Quel prosciutto é super invitante. La provero’ sicuramente con l’arrivo delle belle giornate e dei pic nic. Buon week-end!!!! 🙂

  3. Mi piacciono molti i cheese cake salati, ma non li ho mai preparati con lo stracchino: mi hai insinuato una pulce nell’orecchio …

  5. Tesoor complimnetoniper il libro sno felice davvero di esere in tua compagnia in questa avventura e complimenti per tutto!!qesta cheesecake sa prorprio di primavera di gustoso e fresco e poi basta dire cheesecake che io nn capisco piu nulla:D!!baci imma

  7. Felice che vi piaccia i complimenti vanno tutti alla bellissima ricetta di Amaradolcezza però! Buon weekend ragazze!

  8. L’aperitivo di inauguarazione della casa!!! Ecco cosa dovevo fare!!! Che dici, una delizia come questa mi farà perdonare dei 4 anni di ritardo???

  9. Pulcina bella sono proprio contenta ti sia piaciuta..
    Peccato solo che non l’ho inventata io ma una rivista 🙂
    Io la faccio spessissimo d’estate si prepara in anticipo ed è comodissima per un buffet 😉

    Ti abbraccio forte forte
    Speriamo di vederci presto

    Giulia

  15. che meraviglia !!!Mi fa venire una fame…Me la segno che la voglio fare .Complimenti anche per la selezione della ricetta per il burro salato..ma sai che ci sono anche io ? Non ci posso ancora credere. Un bacione

  21. Già quando ho visto la foto su flickr me innamorata di questo cheescake! Nella top-10 della mia to-do list! 🙂

  22. Ma quante belle notizie, quante belle novità…e questo cheesecake salato, una favola!!!!!!!!
    Bun fine settimana, bacioni

  23. Bellissima la foto! Pensa che ho la rivista su cui c’è questa ricetta, ma la tua foto è più bella! Mi hai ricordato che la devo provare!!!!

  24. un cheescake salato??? Che bella idea! Avevo già addocchiato la foto su flickr e mi era piaciuto molto 🙂

  25. ma questo semifreddo è da sturbo!!! troppo buono!
    io mi copio subito la ricetta! e ci credo che sei una finalista io ti avrei fatto vincere immediatamente! 😀
    buon we

  26. Ciao Kitty, ringrazio te e Amaradolcezza per questo spettacolare sogno salato, facile facile da preparare e che metterò via per il prossimo buffet, la comunione della mia bimba. La cosa interessante è che si presta a numerose variazioni e la cosa mi intriga molto. Ti faccio tantissimi complimenti per le ultime soddisfazioni ricevute. Sei forte. Un abbraccio, Pat

  27. Che spettacolo cara Elisa! Ho l’acquolina alla bocca, sarà che in questo periodo desidero solo mangiare cose fresche e sane ;-9
    Un bacio grande e complimenti per tutto!

  30. Davvero bello questo cheesecake salato, brave te e amaradolcezza! I crackers al posto dei biscotti.. geniale!! 🙂 da riproporre

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