Mi pare giusto smentire subito chi sta immaginando che a casa mia si mangiano solo dolci e lievitati, allora mi sento di negare tutta l’evidenza di questo mondo, e a differenza di quanto potrebbe pensare un lettore poco attento, oggi arriva una ricetta a base di pesce, una vera rarità in termini statistici sul mio…
Secondi Piatti
Insalata di nervetti
“In ogni campo trova la cosa più strana, quindi esplorala.” (John Archibald Wheeler) Wheeler era un fisico, morto ormai una decina di anni fa e in una vita dedicata alla ricerca disse esattamente la frase che ho riportato in alto. E’ una frase che mi è rimasta impressa quando qualche tempo fa mi capitò sotto…
Meat Pie
Ci sono dei sapori che si associano senza via di scampo alla cultura britannica, alcuni piatti che sono loro, l’Inghilterra. O almeno credo io che lo siano, perché sono sapori che ho provato lì. Infatti il gusto di carne unito a cipolla piselli in un pasticcio unico mi riporta a Bristol o Edimburgo. Il sapore…
Cavolfiore affumicato al barbecue
Chi trova la forza di accendere il barbecue con questi climi freddi e dopo i bagordi delle feste è coraggioso, qualcuno mi ha detto. Allora ecco posso dire di aver un cuore impavido e nulla rispetto alla cucina mi fa paura… Dico fiera battendomi il petto! La verità è un’altra però. Con il freddo di…
Arista ripiena di mele e castagne
Oggi ho una notizia, di quelle nuove, belle e… fresche fresche di stampa (è proprio il caso di dire in queste circostanze). Ecco oggi, che è il 21 dicembre esce il nuovo numero di “F” di Cairo editore, lo trovate in edicola e insomma all’interno ci sarei anche io, con un intervista corredata da una…
Maiale affumicato al bbq con salsa teriyaki
Io adoro il barbecue. Mi piace troppo dedicarmi a quelle cotture lente che partono da accendere una ciminiera di carbone. E’ qualcosa di atavico probabilmente: fuoco, carne, odore di fumo. Che poi forse sembra un attività più per maschietti, ma io riesco ad accendere il barbecue anche quando sono da sola, anche quando devo fare…
Bistrò 4112
Il Bistrò Quarantunododici, detto anche bistrò del Tino, è un nuovo locale attivo da maggio, e porta la firma di Lele Usai e Claudio Bronzi, che insieme al loro staff, hanno creato uno spazio dedicato alla cucina easy di mare. Il Tino, storico ristorante di Ostia, di cui ho raccontato spesso e volentieri, attualmente si…
Chipirones fritos
Amo le fritture di pesce, ma sempre di rado le faccio in casa per via dell’odore e per via dello sporco che si fa. Sono pigra soprattutto nelle preparazioni a base di pesce, quelle che faccio in casa sono spesso basilari: al forno con le patate, qualche acquapazza, qualche cartoccio. Solo quest’estate mi sono…
Tonno affumicato in carta di cedro
Ci sono un paio di cose che ho imparato in questo mese di luglio, e riguardano la cottura del pesce e le griglie, tema molto caro a me in questa stagione. – La prima è che il pesche fa scopa con il gusto del legno di cedro, intendo nelle cotture al barbecue, assolutamente pazzesco!…
Salmone affumicato su tavoletta di cedro con lime
Ci sono alcuni riti che l’estate porta con se, alcuni riti che ogni anno ci piace compiere in questa stagione. Tra i must dell’estate (… e ovvio mi riferisco al lato cibo!) nella mia personale classifica va sicuramente lo spaghettino con le vongole nel mio ristorante del litorale preferito. Il gelato a profusione al posto…