Non sarà famoso come un panino con il pulled pork, ma devo ammettere che la fama del Baltimora Pit Beef non si lega solo alla sua città di origine ma è nota in tutto il mondo. E’ un must delle preparazioni al barbecue, anche perché è di facile realizzazione, il taglio che viene utilizzato è…
Salse & Condimenti
Pollo ai 40 spicchi d’aglio
La prima volta che ho letto questa ricetta di Nigella sono rimasta incuriosita di come sarebbe potuto venire un pollo cotto con “contorno” di un numero così cospicuo di spicchi d’aglio. Senz’altro un titolo che attira l’attenzione ho pensato. Ho iniziato quindi a documentarmi un poco sulla preparazione, ed in giro e aver scoperto che…
Molise, Tintilia e Tremiti
Ultima tappa: Termoli, piccola cittadina affacciata sul mare, copre parte dei 35 km di costieri in cui il Molise si affaccia sul Mar Adriatico. Regione sottovalutata, il Molise, sconosciuta, ma assolutamente preziosa, in cui ho trascorso gli ultimi giorni delle vacanza, che fin qui vi ho raccontato. Termoli ha un fascino tutto suo a metà…
Le mie fajitas
Nemmeno me se sono accorta del caldo soffocante che c’era fuori di casa l’altra mattina. Dentro le mura della mia cucina cucina sembrava fresco, come sempre, ma appena ho messo il naso fuori mi sono resa conto che, era arrivata, la prima vera giornata estiva della stagione. Caldo umido tipico di Roma e zanzare tigre…
Salsa Verde
Gli impieghi della salsa verde sono davvero innumerevoli, a partire dal bollito, un utilizzo tipico e più vicino alla cultura del nord d’Italia, fino ad accompagnare formaggi arrivando fino al sud del nostro paese. Per chi ama i gusti decisi e non teme il sapore di aglio fresco, la salsa verde diventa un accompagnamento al…
Raita
Per quante tipologie esistono di raita si fa fatica a ricordarle, variano lievemente gli ingredienti e si ottiene un gusto diverso, variano un pochino le spezie e ci troviamo in diverse zone dell’India, del Pakistan o del Bangladesh. La sostanza però, di questa sorta di salsa – accompagmaneto – dip, chiamatelo come preferite, è l’utilizzo…
Smoked Barbecue Ribs
Dopo il beer can chicken, l’arista e qualche prova tecnica, era quindi giunto il momento di cimentarsi con una nuova sfida con l’affumicatura e non c’erano dubbi che sarebbe stata questa: costine di maiale affumicate o Smoked Ribs Kansas City Style. Una preparazione di quelle low and slow, in cui la carne viene cotta per…
Tortillas chips
Non ho neppure finito di chiudere il capitolo vacanze di Natale che già in giro leggo che arrivano incalzanti le ricette di Carnevale, quest’anno sembrano andare di corsa (non solo io) ma anche tutte le feste. Pasqua sarà subito a marzo, quindi carnevale il 10 febbraio. Io faccio la vaga, cercando di far training autogeno…
Arista con salsa ai Cranberries
Anche la settimana del Thanksgiving day è volata via in men che non si dica e visto che abbiamo parlato di cranberries brinati da servire in tavola con il dolce e la frutta, oggi vi racconto la salsa realizzata per festeggiare proprio ieri, tra amici blogger appassionati, la Festa del Ringraziamento. La salsa serve ad…
Alette di pollo con miso e paprika
Credo che carni più versatili del pollo non ne esistano, ci sono innumerevoli modi per prepararlo, uno dei miei ultimi esperimenti è stato quello che che vi racconto oggi. Prima di tutto, per chi non si ricordasse il miso, è questa cosa qui: un preparato di origine giapponese a base di soia gialla ( si…