Inizi 1900 Anna Pavolva si esibiva nei teatri di tutto il mondo con la sua danza, dando lusto al balletto russo diventando famosa per la sua delicata eleganza, per le sue scarpette e il suo immancabile tutù, tanto da diventare ispirazione di un dolce che prenderà il suo nome, bianchissimo leggiadro delicato e estemamente elegante….
dolci
Sbrisolona con sciroppo al melograno
Sto esagerando con il dolce in questa stagione, che dite sarà troppo? Naaa! Non diciamo sciocchezze. E’ dicembre e le ciccette sono ben nascoste sotto i maglioni giusto? Perciò libero sfogo a tutti quei dolcetti che in altri periodi dell’anno tanto difficilmente ci mettiamo a fare (almeno io). Non avevo mai provato a preparare la…
Moro in camicia (con lamponi) per Caffarel
Già da piccola mi divertiva sfogliare la vecchia enciclopedia di cucina della mamma, con quelle foto raffiguranti ciotoline vecchio stile, baroccheggianti, dai colori poco allettanti. Quei benedetti cocktail di gamberi da cui non ci si poteva proprio salvare in nessun modo, oppure quei piatti etnici italianizzati un pò a spoposito, ma tanto poche massaie nel…
Crostatine con frolla all’olio, crema di marroni e noci kemirie
Trovate questa ricetta anche su Spigoloso Le noci Kemierie, dette Candle nuts sono noci indiane, usate in piatti come tajine o in altre prepazioni salate. Questo tipo di noci devono essere consumate cotte, perchè crude sono lievemente tossiche, vengono vendute già pelate, io le ho reperite al solito Castroni. Il gusto delle noci kemerie è…
Meringhe francesi
Tardo pomeriggio “bar sport” set by stefano Benni: la Luisona sta per essere ingoiata dall’ignaro rappresentante milanese, gli assidui frequentatori del bar sanno già che di li a poche ore il malcapitato subirà gli affetti collaterali del caso, tra le paste “ornamentali, veri e propri pezzi di artigianato” che stazionano nelle bacheche dei bar, accanto…
Crema Budwing
Prima di tutto vi segnalo una bella novità quella che è nato il nuovo Spigoloso vi consiglio di farvi un giro e di leggere la mia ricetta anche lì. Qualche tempo fa avevo già introdotto da queste parti: Catherine Kousmine, una dottoressa svizzera che studiò l’alimentazione, studiò la medicina tradizionale e elaborò un “metodo che…
Torta di mele e noci
Ogni famiglia ha la sua torta di mele, ogni nonna ha la sua versione, legata a quei gesti che io studiavo da piccola e che tutt’ora sono impressi nella mia mente. Trovate sia banale postare l’ennesima ricetta di torta di mele, dicendo che questa è la più buona in assoluto? Dite di si? Io dico…
Il Bonet
Pare che bonèt in dialetto piemontese voglia dire berretto, gli amici piemontesi me lo potranno confermare, il dolce prende questo nome proprio perché essendo servito a fine pasto fa da cappello a ciò che si è mangiato e con questo ho già anticipato che è un dolce della tradizione piemontese, in particolare delle Langhe, molto…
Buttermilk croissant alla cannella
Mercoledì abbiamo fatto i bravi e ci siamo tenuti leggeri con la zuppa ai cereali e verdure, però se a cena non abbiamo abbondato con le calorie, la mattina magari possiamo concederci una brioche. Qualche giorno fa tra un esperimento e l’altro e il latte fermentato (ossia il buttermilk) che avanzava da questa preparazione ho…
Pere al vino rosso e alloro
Questa ricetta potete leggerla anche su Spigoloso La stagione estiva lascia il passo a quella autunnale, bisogna rassegnarsi al fatto che i pomodori stanno ormai finendo e tutti i bellissimi frutti estivi colorati già da tempo ci hanno salutato. L’autunno però offre ancora moltissime opportunità di sbizzarrirsi con frutta e verdura. Le pere sono una…