Pensavate che questo blog rimanesse immune dal turbine zuccofilo che sta avvolgendo il mondo bloggereccio e le nostre cucine!? E’ no! Perché dopo la crostata con la zucca, oggi vi presento una ricettina salata, con il magico ingredienta protagosta delle serate di halloween e di questa stagione. Inoltre già vi preannuncio che non finisce qui la saga! 🙂
L’idea di questo cake mi viene da un libro di Donna Hay, suddiviso per stagioni: è bellissimo da sfogliare e le foto che contiene mi hanno subito incantata.
Tra la pagine faceva capolino questo delizioso cake, perfetto per essere mangiato davvero a qualsiasi ora della giornata, per realizzarlo bisogna cuocere la zucca in forno e il mio consiglio è cuocerne sempre un pochino di più, può essere utilizzata come semplice contorno oppure come antipasto con l’aggiunta di aceto, per un gusto agrodolce.
Ma prima di passare alla ricetta, veniamo alla zucca, 17 kcal per 100 gr, direi che possiamo mangiarne a volontà senza troppi rimorsi, in più aggiungiamo anche che questo ortaggio è: ricco di betacarotene un naturale antitumorale e antiossidante, contrasta i radicali liberi, il diabete e l’ipertensione. Non sorprendetevi quindi se abitualmente si include la zucca tra i comfort food per eccellenza, ha proprietà rilassanti ed è indicata a chi soffre di ansia.
Altrettanto utili, per il nostro organismo sono i suoi semi, aiutano a prevenire problemi di prostata, ovviamente meglio se mangiati crudi.
CAKE ALLA ZUCCA E ROSMARINO
400 gr di zucca butternut pulita e tagliata
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe nero macinato
1 bustina di lievito di birra secco
125 ml di acqua calda
125 ml di latte
1 cipollotto tritato
2 uova leggermente sbattute
1 cucchiaino di rosmarino tritato
2 cucchiaini di sale
450 di farina 00 setacciata
2 cucchiai di semi di zucca
Con queste dosi si ottengono 2 cake da 20 cm circa.
Scaldare il forno a 160°. Cuocere la zucca condita con olio, sale e pepe per 15 minuti, fino a che non risulta tenera. Lasciare da parte e passare all’impasto.
Mescolare lievito e acqua in una ciotola e lasciar agire per almeno 10 minuti fino a che non si formerà schiuma bianca in superficie, intanto frullare insieme la cipollotto, il rosmarino le uova e il latte con olio e sale.
Pesare la farina e unire, a quest’ultima, il composto di uova e il lievito.
Coprire con un canovaccio pulito e lasciar lievitare fino al raddoppio (3 ore)
Unire la zucca all’impasto insieme ai semi, versare negli stampi da plumcake, imburrati o coperti di carta forno. Lasciar lievitare ancora 40 minuti prima di infornare a 180° per un ora circa.
Controllare con lo stuzzicadenti la cottura. Se esce asciutto il cake è pronto.
Aspettare che intiepidisca prima di tagliarlo.
Cake perfetto per accompagnare formaggi e salumi, per essere mangiato da solo o essere aggiunto al cestino del pane.
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