Questa la volevo scrivere dal momento che ho iniziato a preparare questi biscotti, ossia che sono:
gluten free
burro free
uova free
Insomma cosa ci sarà dentro questi biscotti? Questo potete leggerlo di seguito nella ricetta.
Intanto io vi dirò subito che per questa ricetta è venuta in mio soccorso la farina senza glutine della Schär, non avevo mai provato farine senza glutine, al limite le mie sperimentazioni , si sono fermate alla farina di riso e mi chiedevo in effetti quali fossero gli ingredienti di una farina senza frumento, e ho trovato: farina di riso, fecola di patate, zucchero e addensanti, insomma non mi ero allontanata poi tanto da quello che supponevo.
Anche i corn flakes usati sono della stessa tipologia, ovviamente in questo caso l’assenza di glutine è naturale.
Per chi non ha problemi di allergia, può sostituire la farina di riso e fecola, con una 00 e fare comunque questi biscotti, nel primo caso saranno più secchi, nel secondo (sperimentato in versione leggermente diversa qui) più morbidi.
Utilizzando un bicchiere che contiene 150 gr di acqua, otterrete una 50-ina di biscottini
BISCOTTI AL MANDARINO E FIOCCHI DI MAIS GLUTEN FREE
1 bicchiere di olio evo
1 bicchiere di zucchero
1 bicchiere di liquore al mandarino* (o liquore dolce a scelta)
1 tazza di corn flakes
1 bustina di lievito
2 mandarini (la scorza)
farina gluten free qb (io 450 gr)
Versare l’olio lo zucchero e il liquore in contenitore , setacciare il lievito nella farina e iniziare ad aggiungere fino a che l’impasto non risulta compatto.
Io ho misurato 450 gr, ma il mio consiglio è di fare ad occhio ci si regola meglio anche nel caso abbiate usato un bicchiere più piccolo.
Aggiungere la scorza di mandarino e i cereali. Una volta formata una palla, con le mani staccate dei piccoli pezzetti di impasto e formare delle palline, che potrete anche far rotolare dentro altri cereali o cuocere così, a 180° per 10 minuti (forno ventilato).
* liquore al mandarino o mandarinetto coming soon…
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