Ultimissimi carciofi, giornate all’aperto, griglie fumanti, braci bollenti. E’ vero che se si pensa al barbecue si pensa prevalentemente alla carne, però si cuoce di tutto sul fuoco, e se esiste una cosa che viene bene, ma davvero bene sono i carciofi, arrosto. Questi, vengono cotti direttamente sulla brace e via, usando la tecnica, che,…
Fragole e Cocco Square
E’ una stagione meravigliosa, le fragole sono mature, anche quelle in giardino e fanno capolino, con il loro rosso vivo dal verde fogliame. Per le povere piantine abbiamo dovuto mettere una protezione, che consiste in una leggera retina che passa sopra alle piante, per evitare che i merli si becchino (in ambo i sensi) tutti…
Strawberry Rollup
Rifare quelle “pellicine” di frutta arrotolata mi stuzzicava la mente da un po’, poi ho letto diversi procedimenti e ho scoperto che poi così complicato non doveva essere. Pochi semplici ingredienti per avere a disposizione uno snack che può essere gustato in qualsiasi momento portato in borsa e tirato fuori all’occorrenza. Questi rollup o fruit…
Vegetables and Seitan Stir Fry
So già che la cosa non adrà a genio a tutti, come si fa a conciliare ricette a base di carne e cotture al barbecue con piatti prettamente vegani con verdure, in cui, per di più, si utilizzano sostituti della carne? Bè io lo faccio, a casa mia si conciliano benissimo le due cose. A…
Chicken Lollipops
Siete del partito che il primo maggio è scampagnata e grigliata? Io si, tra l’altro non vedevo l’ora di tirare fuori i barbecue dal garage e tornare a preparare piatti a cottura low&slow affumicati e succulenti. La famiglia dei dispositivi si è allargata ancora e tra un po’ prenderanno il sopravvento sul giardino. 🙂 Ad…
Salted Chocolate Chunk Cookies
Ho preparato questi cookies alle 7 del mattino per poterli mangiare tiepidi a colazione. Sono mattiniera di solito, ma nel weekend mi piace ancora di più svegliarmi presto per sfruttare la giornata di “riposo” (sivabèsefapedì) al meglio. Il sabato mattina, la colazione è una cosa serissima e visto che qui passano settimane vorticose, bisogna concedersi…
Scones alle Fragole
Il momento delle fragole. Brevissimo periodo dell’anno in cui mi nutrirei solo di quelle. Me le vado a cercare quelle piccole, quelle del Lazio, le migliori qui da noi sono quelle di Terracina. La varietà che più mi piace si chiama “favetta” e ha la sommità leggermente arrotondata, sono più zuccherine e più saporite di…
Paste Filate della Basilicata
Un altro appuntamento con il formaggio, quello della Basilicata questa volta. Una regione che riserva davvero delle belle sorprese ma che purtroppo è poco conosciuta. In Basilicata c’è un antica tradizione lattiero casearia e di paste filate. Si contano almeno una ventina di formaggi tipici tra D.O.P. , I.G.P. e P.A.T. Oggi ho modo di…
Frittata con le zolle d’aglio
La storia ve la dovrei raccontare dal principio. Quella dell’agio maschio e aglio femmina, pensare che la vicenda mi ricorda tanto lo scheck: “Lo sai come si fa a distinguere un pesce da una pescia? Non sai come si fa a distinguere un pesce maschio da una pescia femmina? Adesso ti spiego io: si va…
Noodles al Sesamo e Asparagi
Quando proprio vado di fretta e devo prepararmi il pranzo, tengo in considerazione il fatto che un piatto di noodles è più rapido di uno di spaghetti. Li trovo pratici, alcuni non necessitano nemmeno di cottura in acqua e possono essere aggiunti in padella insieme agli altri ingredienti semplicemente saltati e mangiati. Perciò nel tempo…