Ottobre è un mese particolare, ci si ritrova ad avere più voglia di coccole, si guarda il cielo a volte grigio a volte freddo, si accente il forno con piacere si prediligono preparazioni più lunge e comfort, ottobre è anche il mese adatto per prendersi cura di noi stesse, prevenire è meglio che curare (che…
In cucina con Simone
Chi dei miei lettori è più affezionato, lo sa, che da queste parti viene citato spesso e volentieri, sto parlando di Simone Rugiati, di cui ho sperimentato spesso le ricette per cui nutro una segreta (va bè manco troppo) chiamiamola “ammirazione”!? Per questo appena ho visto che organizzava il suo primo corso di cucina mi…
Tre forchette 2011
Ieri ho partecipato alla serata tenutasi alla Città del Gusto in occasione dell’uscita della nuova Guida Ristoranti d’Italia 2011, una cena realizzata da 14 chef, tre “inforchettati”. Le sale sono divise per zone, ad ognuna corrisponde un menù di cinque chef diversi e come si fa a non curiosare anche nei piatti altrui? … Tanto…
Tartare di fassona su riso misto e uovo pochè fritto
Inizia una settimana ricca, ricchissima di cose da fare, quindi anche tante cose di cui parlarvi, non so da dove cominciare. Forse la cosa più conveniente è partire da… Si! C’era una volta una fassona che viveva nelle langhe Piemontesi, presso un piccolo allevatore del cuneese, si nutriva con erba, fieno e cereali locali. Quando divenne grande la…
Cjalsòns Rustìcs
… oppure “agnolotti rustici”, ricetta tipica rinnovata, così cita il pdf di Rossella del blog ma che ti sei mangiato che ha lanciato l’idea di cucinarli, per farci conoscere la cucina friulana e il mondo di Gianni Cosetti. Tra l’altro da queste parti era un bel pò che non si vedeva pasta ripiena. La meticolosità…
Il dado fatto in casa
Fate un giro su Spigoloso per leggere la ricetta anche lì! Siete anche voi tra coloro che guardano con disprezzo lo scaffale del supermercato colmo di quei cubetti, granelli e scatoline ricche di grassi idrogenati, conservanti e glutammato per dirne alcune? Anche voi siete del partito anti-dado per fare il brodo? Bene, già mi sento…
…Di scones e di brunch
Dopo aver letto scones perfetti e Nigella, non ho avuto dubbi che sarebbero stati loro, quelli che avrei portato al brunch di domenica. Metteteci anche che a provarli prima di me è stata Carolina di semplicemente pepe rosa, che volete quando lei dice che qualcosa è fatta a dovere credetegli in parola perchè di dolcetti e…
Tartare di pomodoro e sedano con essenza di liquirizia
Ho parteciparto ad un corso di cucina intitolato: “vegetariano creativo”, stiamo parlando di qualche tempo fa ormai presso la scuola del Gambero Rosso, questo è stato l’abbinamento che più di tutti mi ha colpito. Pomodoro e liquirizia? Sembra un assurdità vero? Invece se non me l’avessero fatto sperimentare non l’avrei mai detto che : ci sta! L’incontro tra…
Pere al vino rosso e alloro
Questa ricetta potete leggerla anche su Spigoloso La stagione estiva lascia il passo a quella autunnale, bisogna rassegnarsi al fatto che i pomodori stanno ormai finendo e tutti i bellissimi frutti estivi colorati già da tempo ci hanno salutato. L’autunno però offre ancora moltissime opportunità di sbizzarrirsi con frutta e verdura. Le pere sono una…
Qualche appunto di cucina Russa
Il menù già era stato stilato, la macchina fotografica era carica e il sabato pomeriggio molto soleggiato, mi sposto sul litorale laziale verso sud e vado ad incontrare Giulia, “la rossa” russa, che ci avrebbe ospitato per parlarci della cucina del suo paese. Argomento per me quasi sconosciuto, nonchè un tipo di cultura sicuramente distante…