Troppo belli i cedri di Sorrento, erano talmente grandi che ne ho ricavato delle scodelline perfette per una monoporzione, di cosa? Di riso ovviamente. L’idea di questo risotto mi frullava in testa da molto tempo. Tuttavia non è proprio facile ottenere un riso al cedro che non sia amaro nel finale. Il giusto connubio tra…
Burro homemade
Istruitevi, perché avremo bisogno di tutta la nostra intelligenza. Agitatevi, perché avremo bisogno di tutto il nostro entusiasmo. Organizzatevi, perché avremo bisogno di tutta la nostra forza. (da L’Ordine Nuovo, anno I, n. 1, A. Gramsci, 1° maggio 1919) Ho voglia di parlare anche io questo 25 aprile, perché tra queste pagine, la mia scelta…
Biscotti mais e mandorle
Poi succede che quando inizia la settimana sono più di buon umore ad alzarmi sapendo che a colazione mi aspetta qualcosa di speciale, qualcosa di buono. Per questo nel weekend cerco sempre di preparare un ciambellone o dei biscotti che mi rendano più felice al mio risveglio. Cioè tradotto in linguaggio meno romantico: finalmente è…
Cosa fare con il chayote?
Lui ed io ci siamo incontrati per la prima volta al bancone di un supermercato in Brasile, dove l’ho conosciuto e chiamato per la prima volta con il suo nome di là: Chu chu. Qui a casa, poi ho scoperto che di nome non ne ha uno solo, ma tanti, chayote è il nome…
All’Oro
Se non è una novità per molti di voi, All’Oro è stata una novità per me, locale nella lista dei “must go” da molto tempo, ma per un motivo o per l’altro ho sempre rimandato. Finalmente varco la soglia e mi trovo avvolta da luce soffusa dorata, coccolata e seguita con cortesia e attenzione,…
Cacio ricette: il caciocavallo
Eccoci al nostro appuntamento mensile con le ricette a base di formaggi, in cui parliamo delle eccellenze del nostro paese in questo ambito. Dopo aver incontrato la bufala, lo stracchino quadro e via discorrendo, oggi torniamo in Valle Scannese, per parlare di un formaggio che non ha secondi per fama: il caciocavallo. DEFINIZIONE: E’ il…
Maccheroncini al pesto di agrumi per “Fornelli da Chef”
La ricetta originale di questo pesto agli agrumi viene da Filippo La Mantia, chef siciliano che di ovviamente con questo pesto ci parla della sua terra. Ma mettiamo che la sottoscritta, di ritorno dalla costiera Amalfitana abbia riportato a casa: cedri, arance e limoni di Sorrento e che la voglia di taglioni al limone e…
Red velvet cupcake alle rape rosse
Quando dico red velvet cupcake penso sempre ad un solo posto al mondo, troppo lontano da casa per raggiungerlo quando lo desidero, e forse è anche un bene che hummingbird bakery non sia qui a Roma, è pericoloso averlo a portata di mano. Così, qualche giorno fa, quando in uno di quei programmi scemi su…
Flan di baccelli e menta
Sono sempre più rare le occasioni in cui si acquistano piselli “veri” ossia piselli da sgranare, quelli con il baccello, la maggior parte di noi forse si scorda che i piselli sono un ortaggio primaverile ed è in questa stagione che va acquistato, verde e tenero. Supponiamo di aver comprato a peso d’oro dei pisellini…
Don Alfonso
Pasqua trascorsa in costiera, con visita al Don Alfonso compresa. Avevo già incontrato gli Iaccarino qui a Roma, ma certo che quando si gioca in casa, l’esperienza che regalano è tutta un’altra storia. Tra l’altro, per i romani, da aprile ha anche aperto il Vivavoce presso il Gran Melià, con la cucina sempre curata da…